Казацкая диета

[oleg_leusenko]

14 октября — Украина отмечала Покрова Пресвятой Богородицы. С давних времен Богородица является покровительницей украинского казачества. Казаки всегда отличались недюжинной силой, здоровьем и доблестью. А свою энергию черпали из казана. Незамысловатая, но в то же время здоровая еда придавала силу казакам в их сражениях. Что это были за блюда и в чем их польза, Smachno.ua узнавал у экспертов
 
 
  «Хлеб и вода — казацкая еда», — гласит пословица. Однако «сидели» казаки далеко не на хлебе и воде. Хотя еда у них и была простой. Как рассказала > Smachno.ua Популярностью, например, пользовались крупы, мука, сухари. Сами же блюда отличались простотой приготовления — ведь казаки, как мужчины, больше времени отдавали военному делу, а не кухне. Поэтому овощи и фрукты они, увы, не квасили. Вместо этого солили мясо и рыбу. А молочные продукты перерабатывали на сыр и масло. Собственно, такая незамысловатая диета и придавала доблестным казакам сил и энергии в сражениях.

  А еще казаки строго придерживались христианских постов и 189 дней в году не употребляли пищу животного происхождения.
Ели казаки 3 раза в день и обязательно готовили горячие блюда. Среди фирменных блюд были кулиш, коржи-загребы, соломаха (житнее квашеное тесто), тетеря (суп из житней муки), тюря (стертый в порошек сухарь, разведенный квасом и приправленный конопельным маслом и солью), щерба (рыбный суп), а также мамалыга. А среди особенно любимых были вареники, кулиш и потапци, которые, как оказалось, не только вкусны, но и весьма полезны. Чем, Smachno.ua рассказала врач-диетолог Светлана Фус.

1. Вареники

  Казацкие вареники отличались от нынешних: они были размером с кулак и с самыми разнообразными начинками (картошкой, мясом, гречкой и т.д.).
  Польза вареников — в удачном сочетании аминокислот (белков), которые содержатся в тесте и начинке. Белки же, как известно, необходимы организму для «строительства» — мышц, костей, органов, волос и ногтей.
  Да и само тесто, которое готовят для вареников, не такое тяжелое для желудка как, к примеру, дрожжевое.

2. Кулиш

  Настоящий казацкий кулиш — скромное по составу блюдо. В нем всего три ингредиента: пшено, вода и... таранка. Почему таранка? Да потому, что она долго хранилась – вот казаки ею и запасались.
  Пшено богато витаминами группы В, РР, калием. А пшенная каша имеет свойство выводить из организма токсины и нормализовать давление.

Таранка, как и другая рыба — источник белка. А вот благодаря соли сухая рыба сохраняет все свои полезные свойства.

3. Потапци

  Потапци — еще одно казацкое блюдо. Это размоченные ржаные сухарики с подсолнечным маслом, луком, чесноком, водой и солью.
  Потапци — постное сытное блюдо, богатое витаминами группы В и растительными жирами. Довольно таки энергетическая еда. Кроме того, в таком сочетании эти продукты способны спасти от авитаминоза.

 

Comments

[buzuzi.livejournal.com]

Олег! А как в Украине относятся к ряженным с побрякушками,которые живут на Кубани и зовут себя казаками?

[oleg-leusenko.livejournal.com]

Сосо, дело в том, что на Кубани много потомков запорожских казаков, которые переселились туда после разгрома Сечи немецкой шлюхой. Да ни как не относятся. Многих из низ кремлевская власть задействует в своих корыстных целях. То против чеченцев настраивает, то, как в прошлые времена, казачки из России пытались помогать пятой колоне в Крыму. Отношения не однозначные. Украинские казаки недавно вызвали российских казаков на соревнования-бои. Пока ответа не последовало..

[Александр Щербак (from livejournal.com)]

В Украине своих ряженых клоунов хватает. Иначе, как к самозванцам, относиться к ним не могу.
Щерба - суп з рибою. То може звідси походить моє призвище?))) То я також козак? О-о... Требя собі звання вигадати та булаву придбати :)

[oleg-leusenko.livejournal.com]

Свои - не беда. Скажем, которые несут культурную, историческую и туристическую нагрузку. К примеру, на Хортице или "Мамаева Слобода" в Киеве и т.д.
Хреново то, что расплодились у нас ряженные из-за российского бугра, несущие в себе политическую подоплеку, проплачиваются спецслужбами и ведут антиукраинскую деятельность. К примеру, "казачки" в Крыму. Там их сроду не было, тем более российских. И все они участвуют в мракобесиях типа "Нет НАТО!" или "За родину, за Сталина!". Хотя большевички, как раз настоящих казаков пустили в расход..

Ну, Щербак москали трактуют неверно, т.к. причисляют ее ошибочно к русским. Россияне пишут, что это прозвище для хапуг, которые, придираясь к чему-нибудь, недоплачивают ранее оговоренную сумму. Щербаком, щербатым называли человека с оспинами на лице или без одного или нескольких передних зубов.. НО! Это их версия.
Веселовский в "Ономастиконе" приводит еще объяснение: щербатый - задорный, капризный. Ну, а мы с тобой уже нашли и другое объяснение - Щерба - суп з рибою)) "Ищите да обрящите!" (с)

[Александр Щербак (from livejournal.com)]

) Откровенно говоря, подобными вещами голову не забиваю. Родословный или генный потенциал это как книга на полке, которую так и не прочтут. Важно то, что человек в жизни проявил, а не получил по наследству и растранжирил.
Рекомендую статью: http://www.novayagazeta.ru/comments/53867.html - и про Пу, и про Рашу и про ВФЯ между строк.

[oleg-leusenko.livejournal.com]

спс)
А с моей фамилией и забивать-то нечего - читаема) Плюс ко всему, по правилам я должен быть Шевченко, т.к. отец отца такую фамилию носил. Бабуля припрятала, она остербайтер была, всего боялась, фильтрационный лагерь пришлось пройти, а деда в лагере советы замочили - бомбили своих военпленных. Вот бабка и дала свою фамилию, хотя тоже "меченная" была - ее отца раскулачили в Харькове - для голодранцев большевичков он был "олигархом" - две сапожные мастерские имел)) И вот потомки той гапоты по сей день рулят в нашей стране((

[Сава (from livejournal.com)]

На Кубане ситуация очень неоднородная. Есть казаки-националисты, которые и сами не переносят своих ряженных

[oleg-leusenko.livejournal.com]

Это понятно, что не однородная, если большую часть казачества уничтожили большевички, а их земли заселили рабским плебсом..(