ТОП-5 рецептов салатов из дыни и кавуна

[oleg_leusenko]

- Куме, ти чув як кацапи
називають наші кавуни?
- Як?
- А-арьбу-у-з-с..
- Вбив би за таке!

Украина богата на бахчевые дары природы, особенно наши черноземы разродились кавунами и дынями в это знойное лето.

Легкие салаты из кавуна и дыни получаются невероятно душистыми, отлично освежают летом и дарят радостное настроение. Варианты предложила IVONA bigmir)net , а мы всю эту бахчевую прелесть опробовали – прикольная штука! Но без сала – не насытишься. После таких салатов пробивает на поглощение более серьезной еды)) Шучу!


Салат из дыни и кавуна / ivona.bigmir.net

Освежающие салаты из кавуна и дыни — лучший выбор для жарких дней. Для приготовления коктейлей и десертов важно выбрать по-настоящему спелые фрукты.

О спелости дыни говорит в первую очередь ее запах. От спелой дыни должен исходить свежий тонкий аромат. Кроме того, корка дыни должна прогибаться при нажатии.

Кавун следует внимательно осмотреть в разрезе — если мякоть мягкая, имеет яркий цвет и в ее текстуре не попадаются желтовато-белые уплотнения и волокна — смело им угощайся и готовь салаты на обед.

1. Салат из сыра с фруктами

Ингредиенты
Твердый сыр 200 г
Майонез 150 г
Слива без косточек 100 г
Батон пшеничный без корочки 4-5 ломтиков
Кавун 2-3 ломтика
Дыня 2-3 ломтика
Груши 1-2
Яблоки 1-2
Листья зеленого салата

Батон нарежь кубиками со стороной 1 см, подсуши в духовке или поджарь на сковороде до золотистого цвета.
Кавун и дыню с помощью специальной выемки нарежь шариками, груши и яблоки – дольками.

На блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, уложите сухарики, на них – фрукты, посыпь их тертым сыром и полей майонезом.

При подаче оформи салат сливой.


shutterstock.com

2. Салат из дыни и кавуна с ажиной

Ингредиенты
шарики из мякоти кавуна 3 стакана
шарики из мякоти дыни 3 стакана
свежая ажина 5 ст.л.
сок лайма 2 ст.л.
сахар по вкусу
свежая мята для украшения

Очистить дыню и кавун от семечек и с помощью ложки для мороженого нарезать их мякоть шариками.
Добавить промытую ажину, сахар и сок лайма. Перемешать фрукты и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсить салат листиками мяты.


rawfoodrecipes.com

3. Салат из кавуна с фетой

Ингредиенты
кубики из мякоти кавуна 250 гр.
кубики из слабосоленого сыра фета (такого же размера, как и кубики кавуна) 90 гр.
базилик фиолетового цвета (листики) 3-4 веточки
Для соуса:
оливковое масло 1 ст.л.
бальзамический винный оцет (уксус) 1 ч.л.

Красный цвет кавуну придает вещество ликопин, это же вещество в больших количествах содержится в термически обработанных помидорах. Это вещество препятствует развитию онкологических заболеваний. В кавунах ликопина еще больше, чем в томатах. Клетчатка в мякоти кавуна способствует улучшению микрофлоры ЖКТ. Врачи особенно рекомендуют кавун людям, склонным к отложению песка в почках. А вот кавунные диеты, по их мнению, не эффективны.

На родине в Греции сыр фета издревле хранится в масле. Так может называться сыр, произведенный только в Греции. Его аналоги теперь носят название фетаки. Несмотря, что в фета содержится большое количество жиров, его используют в диетическом питании. Благодаря ферментации в процессе его созревания, жир который поступает в кишечник, всасывается не полностью. В сыре фета рекордное количество кальция и белка. И еще одно легендарное свойство сыра фета. Царица Ассирии Семирамида славилась своей красотой и по преданию, этой красотой она обязана именно сыру фета.


twopeasandtheirpod.com

4. Салат из дыни и абрикосов

Ингредиенты
абрикосы 200 г
дыня 200 г
базилик 1-2 веточки

100% летний салат с оглушительным фруктовым ароматом.
Помыть фрукты и базилик. Дыню очистить от кожицы, извлечь косточки из абрикосов. Нарезать дыню и абрикосы небольшими кубиками, базилик измельчить. Перемешать все ингредиенты.
За полчаса до подачи поставить в холодильник. Подавать салат охлажденным.


seasonsgourmetcatering.com

5. Салат из дыни, авокадо и апельсинов

Для приготовления салата понадобятся 2 спелых авокадо, шарантская дыня (или любая душистая), 50 грамм кедровых орешков, апельсин, мята, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.

Поджарить кедровые орешки на сковороде. Почистить авокадо и дыню, нарезать их дольками.

С половины апельсина снять кожуру, срезать белый слой и нарезать тонкими палочками и выжать сок. В сок добавить оливковое масло, соль и перец (можно добавить еще мелкорубленную мяту и дать настояться), размешать.

По желанию на тарелке полить бальзамическим уксусом.


newworld.co.nz

Смачного всем, панове!

Для справки:

Слово «арбуз» заимствовано из кыпчакск. χarbuz. По-украински и белоруски эта ягода семейства тыквенных обозначается словом кавун, тогда как гарбузом (укр. гарбуз) украинцы и белорусы называют правильно тыкву. Кавуном также называют кыпчакский «арбуз» украинцы, расселенные в юго-западных регионах РФ. Тюркское χarbuz/karpuz восходит к персидскому χarbūza, χarbuza — дыня (буквально «ослиный огурец», ср. авест. χara — осёл, ср.-перс. būčinā — огурец).

КАВУН кавуна, м. (тур. - дыня) - украинское название арбуза (толковый словарь Д. Н. Ушакова).
Каву́н или кау́н зап. и южн. арбуз (гарбуз южн. тыква) (толковый словарь Даля), укр. кавун "арбуз", польск. kаwоn "тыква". Заимствован из тур. kaun, kаvуn "дыня". Кавунщик - "торговец арбузами".Кавун также — украинская фамилия.

Родиной кавуна является Южная Африка (Ботсвана, Лесото, Намибия, ЮАР: Капская провинция, Лимпопо, Мпумаланга и т.д.), где он до сих пор встречается в диком виде.

Уже в Древнем Египте люди знали и возделывали эту культуру. Арбуз часто помещали в усыпальницы фараонов как источник пищи в их загробном существовании. В Европу кавуны были завезены в эпоху крестовых походов, тогда же они проникли и на территорию Украины. Кавун украинцы привезли из частых поездок в Европу и частых визитов европейцев в Украину. А вот в современную Россию арбузы завезли государствообразующая нация - татары в XIII—XIV веках.

На России промышленная культура арбуза на этнических территориях русских практически не культивируется, она сосредоточена в булгарском Поволжье и некоторых местностях южных колоний. В Украине преимущественно в южных областях и Крыму; здесь кавун свободно дозревает на открытом воздухе, достигая при этом превосходных качеств во вкусовом отношении. Для бахчевой культуры предпочитается целинный супесчаный чернозем, на котором плоды получаются крупнее, чем на суглинистом. Созревание ранних сортов — во второй половине июня, поздних — к осени.

Кавуны хорошо культивируются в степном и средиземноморском климате с долгим жарким сухим летом и мягкой, короткой зимой.

Плодовая мякоть кавуна содержит от 5,5 до 13 % легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения кавуна. В мякоти содержатся пектиновые вещества — 0,68 %, белки — 0,7 %; кальций — 14 мг/%, магний — 224 мг/%, натрий — 16 мг/%, калий — 64 мг/%, фосфор — 7 мг/%, железо в органической форме — 1 мг/%; витамины — тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин — 0,1—0,7 мг/%, аскорбиновая кислота — 0,7—20 мг/%, щелочные вещества. В 100 граммах съедобной части плода содержится 38 калорий.

Кавунные семена содержат до 25 % жирного масла. Масло семян кавуна содержит линолевую, линоленовую и пальмитиновую кислоты, по физико-химическим свойствам похоже на миндальное масло и может заменять его, по вкусовым — на прованское.

Кавун обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим, слабительным и общеукрепляющим свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника.

На юге из кавуна готовят нардек (кавунный мёд), упаривая кавунный сок до густоты мёда. Нардек содержит до 20 % сахарозы и 40 % инвертного (расщепленного) сахара.

Соли железа, калия, натрия, фосфора, магния, содержащиеся в мякоти кавуна, благотворно влияют на деятельность органов кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистой системы, желёз внутренней секреции. Кавун используют в лечебном питании при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, камнях желчного пузыря и мочевыводящих путей, а также как мочегонное при мочекислом диурезе, при ожирении и необходимости голодания по показанию в ходе лечения. Он не вызывает раздражения почек и мочевыводящих путей. Содержание в кавунной мякоти легко усвояемых сахаров и воды обусловливает применение кавуна при хронических и острых заболеваниях печени. Клетчатка кавунной мякоти улучшает пищеварение, способствует выведению холестерина, а содержащаяся в кавуне фолиевая кислота и витамин С оказывают противосклеротическое действие. Сок кавуна хорошо утоляет жажду при лихорадочном состоянии. Содержание щелочных соединений регулирует кислотно-щелочное равновесие, вследствие чего кавун применяют при ацидозах различного происхождения.

Внимание! Кавун обладает свойством накапливать в плодах нитраты. Иногда приём кавуна может вызывать тошноту, рвоту, желудочные боли и понос. У детей могут возникнуть тяжёлые диспепсические явления, сопровождающиеся рвотой и поносом. Нитраты очень часто используют в северных районах Украины и Российской Федерации, где в грунте кавун иногда не дозревает, поэтому культура на полях заменяется выводом его на наровых холмиках или в парниках. Поэтому, лучше покупайте южные херсонские и таврические кавуны.

О пользе дыни можно почитать здесь: Кавун виводить холестерин, диня покращує колір обличчя